Nació en Buenos Aires.

Recibido en el I.A.G. en el año 2000 y complemento sus estudios con seminarios dados por Iwao Komiyama (sushi), Darío Gualtieri (carnes exóticas y pescados).

Durante sus estudios realizó pasantías en diferentes restaurantes de Buenos Aires y durante el verano hacía temporada en Playa del Carmen, México.

Una vez finalizados sus estudios viajó a España trabajando en el Restaurante Mugaritz a cargo del Chef Andoni Luis Adúriz. Allí pasó por las distintas partidas y, por último, en la parte "huertas y flores silvestres extraídas de la montaña. Esto despertó su pasión por el cultivo de vegetales que más tarde pondría en práctica.

Así, Federico se fue perfeccionando en la producción de vegetales gourmet, y ya no sólo para abastecer a los restaurantes prestigiosos, sino para crear “Del Gorro” para la construcción de huertas urbanas en restaurantes, casas de familia o bodegas. El sistema de huertas desarrollado por Federico es exclusivo y cuidadosamente diseñado para el mantenimiento de la limpieza, la accesibilidad al cultivo, intensificando el contacto de los niños con la naturaleza y siguiendo su objetivo principal en el cuidado del planeta.

Darío trabaja en la cocina en forma incesante desde los 14 años.
En sus comienzos trabajó con Francis Mallmann entre otros chefs reconocidos del momento, tanto en Buenos Aires como en San Pablo y Uruguay

Luego de su capacitación en The Bue Trainers en el 90 con Félix Muntweyler, Buenos Aires Catering, L’Ecole Lenôtre se desempeñó como uno del los chefs de la cadena hotelera Hyat en Buenos Aires con entrenamiento en Londres, Paris, Hong Kong.

Representó a la Argentina en el Concurso Mundial del Cocina Bocouse d´Or en el año 1999 en Lyon, Francia. Obteniendo el Premio a la Promoción. Su entrenamiento lo realizó en el IAG, donde luego fue convocado a dar Clases Magistrales de Cocina.

Reabrió el Armani Caffé en el tercer piso del reconocido Emporio en Recoleta.

Vivió varios años en Bariloche donde trabajó en el LLao LLao Hotel & Resort; siendo también Director Académico de La Escuela de Arte Culinario El Obrador junto al Chef Emiliano Schobert.

Miembro de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina.
En el año 2005 recibió el Reconocimiento a la Trayectoria de la Académie Culinaire de France.

A pocos meses de iniciado el 2011 Dario se reinventa a si mismo creando su espacio en la bistronomia; tendencia europea de Cocina Bistró, asociandose al Restaurant Social Paraiso en Palermo, sobre la calle Honduras y Thames.

Ingeniero Agrónomo recibido en la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, UNLP. Hizo un máster en Ingeniería de Regadíos en CEDEX, Madrid – España.

Aun hoy mantiene relaciones comerciales y técnicas con colegas de allá como también con pares de Chile.

Elabora proyectos de instalaciones de riego de parques y jardines. Es asesor externo de Western Seeds Argentina y de Sakata Argentina, dos prestigiosas empresas productoras de semillas.

Desde el 2000 es Asesor técnico de más de 30 fincas de La Plata, principal zona productora hortícola. Es allí donde conoce a delgorro y lo asesora en el estudio e investigación de vegetales no convencionales.

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