Ceviche
Cortar el filete en bastones de 2 cm x 2 cm. Reservar.
Picar ajo, jengibre, apio y morrón picante. Incorporar al pescado.
Condimentar con sal y pim.
Cubrir con el jugo de limón. Marinar 2 hs.
Rectificar condimentos.
Ciselar la cebolla, lavarla con sal fina y agua por lo menos 3 veces. Agregar al ceviche antes de servir.
Acompañar en un colchón de lechuga con rodajas de batata y choclo (cocido al vapor)
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para 8 pers.
filete de mero o brótola 1 kg.
jugo de limón 0,350 l
jengibre fresco 50 gr.
ajo 30 gr.
morrón picante 3 u.
cilantro fresco c/n
sal-pim c/n
cebolla 500 gr.
lechuga mantecosa 1 u.
batata 1 u.
choclo 1 u.
ramas de apio 3 u. |
